标题: [一代综师]咸蛋黄肉松司康[13P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2024-1-9 12:37     标题: [一代综师]咸蛋黄肉松司康[13P]

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1张图片食材明细主料低筋面粉212克高筋面粉40克泡打粉6克细砂糖40克盐3克全蛋液37克淡奶油123克辅料咸蛋黄4个海苔肉松30克咸鲜口味烘焙工艺一小时耗时简单难度咸蛋黄肉松司康的做法步骤


1材料备齐，黄油不用软化。


2黄油切小丁，与面粉，泡打粉，糖，盐放入厨师机，用片浆搅拌。


3搅拌到成细沙状态即可，有点像杏仁粉。


4咸蛋黄用白酒泡一下，放入烤箱180度烘烤5-8分钟，融化捣碎。


5将捣碎的咸蛋黄，全蛋液，肉松倒入干粉中搅拌。


6再倒入淡奶油搅拌均匀即可。


7取出面团擀开，从中间切断。


8折叠，再擀开。重复3次。


9擀成2厘米厚，然后包上保鲜膜冷藏30分钟。


10冷藏好的面团可以用圆形6厘米的切膜分割，或者切割成方形。放入学厨凯蒂烤盘中，表面刷蛋黄液。


11烤箱中层，190度烘烤20-25分钟左右。


12出炉脱模放凉即可。

[ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-9 20:46(GMT+8) 编辑 ]

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